我が家流 野菜の甘さを引き出すポトフの作り方

またまた我が家御飯ネタです〜





厳しい寒さがつづいたので

この日はポトフ。



いきなりは野菜に水は入れません。



野菜の甘みを最大限に出すために

（かなり自己流ですが、、）



まず

鍋に塩をパラパラふってから

根菜→葉野菜→ベーコン→ローリエの

順に食材を重ね、

（重ね煮の要領ですね）

蓋をしてごくごく弱火で約20分。

焦げ付く場合は白ワインを少々。





そうすると野菜の水分がぶわーっ！

と沢山でてきて、

野菜それぞれの甘みが

出てくるのです！




その後水ひたひたとブイヨン少しを入れて

初めて沸騰し、

その後はまた弱火で

煮込めばできあがり。

最後は塩胡椒で味を調えます。




そして我が家はコンロで

炊きながら

ハフハフ言いながら

熱々のポトフをいただくのが

マイブーム 笑



お鍋からスープをよそった時に

少しマスタードを混ぜながら

食べるのも

我が家風かしら？



コンロでいただくポトフ。

かなりお勧めです！